Blog
Hạt cà phê Robusta – Đặc điểm, sản xuất và ưu điểm nổi bật
Th3
Hạt cà phê Robusta là một trong hai loại cà phê phổ biến nhất thế giới, bên cạnh hạt cà phê Arabica. Loại cà phê này có nhiều ưu điểm và đặc điểm khác biệt so với Arabica.
Tìm hiểu về hạt cà phê Robusta
Nguồn gốc cà phê Robusta
Cà phê Robusta có nguồn gốc từ châu Phi, được trồng lần đầu tiên ở Cộng hòa Dân chủ Congo. Sau đó loại cây này được đem trồng ở Đông Nam Á và trở thành loại cà phê phổ biến ở khu vực này.
Cụ thể, các nước trồng nhiều cà phê Robusta nhất thế giới hiện nay là Việt Nam, Ấn Độ, Uganda. Ngoài ra còn một số nước trồng khác như Thái Lan, Indonesia, …
Đặc điểm của cây cà phê Robusta
Cây cà phê Robusta có tên khoa học là Coffea canephora, thuộc họ Cà phê. Đây là loài cây bụi, cao trung bình 2-4m khi trưởng thành.
Lá cây hình oval, màu xanh đậm và có kích thước nhỏ hơn so với cà phê Arabica. Cành cây có nhiều gai.
Hoa cà phê Robusta có màu trắng ngà, nở quanh năm nhưng tập trung vào mùa khô.
Quả mọng hình cầu, kích thước nhỏ hơn so với Arabica. Ruột quả chứa 1-2 hạt cà phê.
Đặc điểm của hạt cà phê Robusta
Hạt cà phê Robusta có hình bầu dục, phần lớn hạt có màu nâu vàng. Đường kính hạt trung bình từ 5-8mm.
Ruột nhân cà phê bên trong có màu vàng óng ánh. Khi rang lên sẽ cho màu nâu sậm.
Hạt Robusta có độ dày cùi mỏng hơn so với Arabica. Tuy nhiên, chúng có chứa nhiều chất caffein và chất khác như axit chlorogenich, lipid.
Các đặc điểm của hạt cà phê Robusta
Vị đắng của cà phê Robusta
Đặc điểm nổi bật nhất của hạt Robusta là vị rất đắng và chát. Lượng caffein cao là nguyên nhân chính làm cho loại cà phê này đắng đặc trưng.
Về hương vị, cà phê Robusta có mùi thơm khá nhạt, kém phong phú hơn nhiều so với các loại cà phê Arabica khác. Vì thế khi pha cà phê, cần cho thêm các hương liệu khác giúp tăng hương cà phê.
Cường độ thơm nhẹ
Mùi thơm của cà phê Robusta nhẹ hơn so với các loại Arabica. Khi rang xay, hạt Robusta tạo ra mùi thơm khá bình thường, không quyến rũ như hạt Arabica.
Tuy nhiên, cà phê Robusta lại phù hợp để pha các loại đồ uống có pha sữa và các hương liệu khác. Lúc này mùi thơm của sữa + hương liệu sẽ làm tăng hương vị cho thức uống cà phê.
Hàm lượng caffein cao hơn
So với cà phê Arabica chỉ có 0,8-1,4% caffein thì hàm lượng caffein trong Robusta cao gấp đôi, cụ thể từ 1,6 đến 2,4%.
Chính lượng caffein lớn khiến hạt Robusta có vị đắng mạnh hơn hẳn so với Arabica. Uống cà phê Robusta sẽ có cảm giác mạnh hơn, tỉnh táo và hưng phấn hơn.
Kháng bệnh tốt hơn loại Arabica
Cà phê Robusta là loại cà phê khá chắc khỏe, có khả năng kháng bệnh tốt hơn so với Arabica. Chúng có thể chịu được các loại bệnh phổ biến như bệnh gỉ sắt, thối hủ nâu,…
Do đó, cây Robusta có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt ở nhiều điều kiện đất trồng và khí hậu khác nhau, dễ trồng hơn.
Ngoài ra, vỏ quả cà phê Robusta khá dày, bao bọc và bảo vệ nhân cà phê. Tỷ lệ hạt sạch khi thu hoạch cũng cao hơn loại Arabica.
Giá thành rẻ hơn so với Arabica
Do cà phê Robusta dễ trồng, ít sâu bệnh, xử lý đơn giản hơn nên chi phí sản xuất thấp. Giá thành sản phẩm rẻ hơn khoảng 20% so với cà phê Arabica.
Giá bán của Robusta trên thị trường cà phê thế giới cũng thường thấp hơn so với Arabica từ 10-30% tùy từng thời điểm.
Công dụng phổ biến trong các loại cà phê pha phin
Nhờ có hàm lượng caffein cao, độ đắng mạnh mẽ và giá thành rẻ nên hạt Robusta thường được dùng để pha cà phê phin đen đặc trưng của Việt Nam.
Đa số cà phê pha phin bán trên thị trường hiện nay đều là cà phê Robusta hoặc pha trộn Robusta và Arabica với tỷ lệ thích hợp.
Quy trình sản xuất hạt cà phê Robusta
Sản xuất cà phê Robusta cũng trải qua nhiều công đoạn từ trồng trọt, thu hoạch cho đến chế biến làm sạch, bảo quản và xuất khẩu. Sau đây là các bước cơ bản:
Trồng trọt cà phê Robusta
Cà phê Robusta được trồng nhiều tại các tỉnh Tây Nguyên và Nam Bộ của Việt Nam do khí hậu nhiệt đới thích hợp. Một số nước Đông Nam Á cũng trồng loại cà phê này.
Bước đầu tiên là chuẩn bị hạt giống, ươm trong các bầu và chăm sóc cây con. Sau 3-4 tháng tuổi, có thể mang trồng vào vườn hoặc đồn điền cà phê.
Trong quá trình sinh trưởng, cần tưới nước, bón phân và làm cỏ để đảm bảo phát triển khỏe mạnh. Thời gian trồng trung bình từ 3-4 năm, cây sẽ cho quả sau 2 năm tuổi.
Thu hoạch và làm sạch nhân cà phê Robusta
Thu hoạch bắt đầu từ tháng 10 đến tháng 12 hàng năm. Quả cà phê Robusta chín khoảng 8 tháng sau khi nở hoa.
Quả chín có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Dùng tay hay dụng cụ cắt, tách lấy quả khỏi cây. Sau đó đưa về xay vỏ, tách hạt ra khỏi nhân.
Tiếp theo ngâm rửa sơ bộ để loại bỏ những phần vụn và nhẹ. Sau cùng là phơi khô dưới ánh nắng nhẹ nhàng trong vài ngày để đạt độ ẩm khoảng 11-12%.
Quá trình làm sạch giúp loại bỏ các tạp chất, vụn hủy hoại khỏi nhân cà phê và đưa ra sản phẩm hạt cà phê sạch.
Xử lý và bảo quản cà phê Robusta
Trước khi xuất bán ra thị trường, cần xử lý nhân cà phê bằng cách sàng lọc kỹ càng. Phân loại theo kích cỡ để đảm bảo hạt đồng đều. Ngoài ra, một số xí nghiệp còn làm trắng hoặc tẩy trắng nhẹ để tăng màu sắc đẹp hơn.
Để giữ lâu và vận chuyển xa, hạt cần được bảo quản trong các bao phuy kín, chống được ẩm mốc. Có thể bổ sung khí carbon dioxide hay nitrogen để ngăn hỏng, mọt mọc.
Hạt cà phê Robusta sau khi chế biến sạch sẽ, đóng gói cẩn thận có thể bảo quản vài năm mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Những ưu điểm của hạt cà phê Robusta
Dưới đây là các ưu điểm khiến hạt cà phê Robusta ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới:
Kháng bệnh tốt, dễ trồng và phát triển mạnh
Cà phê Robusta là giống cây trồng khá chắc khỏe, thích nghi với nhiều môi trường và điều kiện trồng trọt khác nhau.
Chúng có thể chống chịu tốt với các loại sâu bệnh, nấm mốc phổ biến. Nhờ vậy mà vẫn phát triển tốt, cho năng suất cao.
Chi phí sản xuất và giá thành thấp
Do quá trình trồng trọt và chế biến không quá phức tạp nên giá thành sản xuất cà phê Robusta thấp hơn so với cà phê Arabica.
Giá bán cà phê Robusta trên thị trường cũng rẻ hơn Arabica khoảng 20-30%.
Do đó, người tiêu dùng có thể mua được loại cà phê với giá phải chăng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tốt. Đặc biệt phù hợp với ngân sách của người Việt.
Hàm lượng caffein cao, tác dụng mạnh mẽ
Lượng caffein trong cà phê Robusta cao gấp đôi so với Arabica. Chính điều này làm cho vị cà phê đắng đặc trưng, uống vào có cảm giác rất mạnh.
Uống cà phê Robusta giúp bạn tỉnh táo hơn, tập trung tinh thần và làm việc hiệu quả trong thời gian dài.
Phù hợp để pha nhiều loại thức uống cà phê
Nhờ mùi thơm nhẹ, vị đắng mạnh mà cà phê Robusta phù hợp để pha chế nhiều loại thức uống phổ biến. Có thể kể đến:
- Cà phê đen pha phin truyền thống.
- Cà phê sữa đá mát lạnh.
- Cà phê đá xay thơm ngon.
- Cappuccino, latte kết hợp sữa và các hương liệu.
Cà phê Robusta khi pha chế cùng các nguyên liệu khác sẽ mang đến hương vị hoàn hảo, đúng điệu.
Ít bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu
Theo các nhà khoa học, hiện tượng biến đổi khí hậu, nóng lên toàn cầu đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng cà phê Arabica chất lượng cao.
Nhiệt độ tăng, lượng mưa thất thường khiến cây Arabica dễ nhiễm sâu bệnh, giảm năng suất. Ngược lại, cà phê Robusta lại có sức chống chịu tốt hơn.
Qua đó, có thể thấy rằng trong tương lai gần, nguồn cung cấp cà phê Robusta sẽ ổn định và phong phú hơn. Giúp đảm bảo nhu cầu tiêu thụ cà phê toàn cầu.
Sự khác biệt giữa hạt cà phê Robusta và Arabica
Dưới đây là bảng so sánh các khác biệt cơ bản giữa 2 loại cà phê phổ biến Robusta và Arabica:
Các tiêu chí
Hình dạng hạt
Hạt cà phê Robusta có hình bầu dục đều nhau, kích thước nhỏ hơn Arabica.
Hạt cà phê Arabica lớn hơn, dạng hình elip. Có nhiều biến thể về hình dạng và kích cỡ khác nhau.
Màu sắc hạt
Màu sắc cà phê Robusta thường đồng đều, nâu vàng hoặc nâu nhạt.
Cà phê Arabica có màu xanh lá, vàng chanh hay đỏ tươi đa dạng.
Kích thước hạt
Kích thước trung bình của hạt Robusta từ 5-6mm.
Hạt Arabica to hơn, khoảng 6-8mm.
Độ dày cùi mỏng
Độ dày cùi mỏng của hạt cà phê Robusta mỏng hơn so với Arabica. Chính vì vậy mà khi rang xay ra bột, Robusta cho năng suất cao hơn.
Cường độ thơm
Cường độ mùi thơm của cà phê Arabica mạnh mẽ và phong phú hơn nhiều so với Robusta.
Cà phê Robusta có mùi thơm nhẹ hơn.
Vị cà phê
Vị cà phê Robusta đắng và chát hơn so với Arabica.
Cà phê Arabica có vị ngọt, thanh mát nhẹ nhàng.
Hàm lượng caffein
Lượng caffein trong Robusta cao hơn gấp đôi so với Arabica. Cụ thể từ 1,7 đến 2,4% so với 0,8-1,4%.
Đây cũng là nguyên nhân khiến cà phê Robusta có vị đắng mạnh hơn.
Giá thành
Giá thành của cà phê Robusta thường thấp hơn Arabica khoảng 20% do chi phí sản xuất ít tốn kém hơn.
Sức khỏe
Theo các nhà nghiên cứu, cà phê Arabica có hàm lượng chất dinh dưỡng và dưỡng chất tốt hơn. Tốt cho sức khỏe và được khuyến khích sử dụng.
Ngược lại cà phê Robusta chứa nhiều caffein, chất béo và các hợp chất gây hại cho cơ thể nếu lạm dụng.
Như vậy, có thể thấy sự khác biệt rất lớn giữa cà phê Robusta và Arabica. Tuỳ thuộc vào sở thích và nhu cầu sử dụng mà có thể lựa chọn loại phù hợp cho bản thân.
Cách chọn mua hạt cà phê Robusta chất lượng
Để chọn được hạt cà phê Robusta thơm ngon, bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:
Chọn các thương hiệu uy tín
Ưu tiên mua cà phê của các thương hiệu lớn, có uy tín như Trung Nguyên, Vinacafe, Nestle, The Coffee House,…
Các công ty này có quy trình kiểm soát chất lượng khắt khe từ khâu trồng, thu hoạch đến chế biến và bảo quản.
Kiểm tra hạn sử dụng còn dài
Hạn sử dụng của cà phê Robusta thường khoảng 6-12 tháng kể từ ngày sản xuất. Hãy chọn những gói cà phê còn hạn dài để đảm bảo độ tươi.
Màu sắc đều, hạt khô ráo
Màu sắc đồng đều, hạt khô không bị ẩm mốc là dấu hiệu ban đầu của hạt cà phê Robusta chất lượng.
Mùi thơm đặc trưng, không lẫn tạp chất
Ngửi trực tiếp hương thơm từ bên ngoài bao bì để đánh giá chất lượng. Mùi hương cà phê phải đặc trưng, không có mùi quá gắt hay lẫn tạp chất khác.
Ngoài ra, khi mua cà phê cũng nên tránh các gói hở, rách, dập nát có dấu hiệu đã bị ẩm mốc, mối mọt. Bảo quản cà phê trong gói kín, nơi khô ráo cũng rất quan trọng.
Các thương hiệu hạt cà phê Robusta nổi tiếng
Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu cà phê Robusta chất lượng cao phân phối trên thị trường. Dưới đây là một số nhãn hiệu nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo:
Trung Nguyên
Trung Nguyên là thương hiệu cà phê nổi tiếng số 1 Việt Nam và có uy tín trên thế giới.
Cà phê Robusta Trung Nguyên có nhiều sản phẩm đạt chất lượng cao như: Creative 3 trong 1, cà phê số 7, cà phê số 5, cà phê Năng Động,…
Vinacafe
Vinacafe cũng là thương hiệu lớn về cà phê với đa dạng sản phẩm Robusta chất lượng như: Vinacafe Biên Hòa, Chồn,… chất lượng thơm ngon được khách hàng tin dùng.
Nestle
Thương hiệu đến từ Thụy Sĩ cũng có một số sản phẩm cà phê Robusta bán chạy như Nescafé Đen Đá, Nescafé cappuccino.
Ngoài ra còn có The Coffee House, MeTrang, LaViet, Highlands,… cũng phân phối nhiều sản phẩm cà phê Robusta chất lượng cao, được nhiều người ưa chuộng.
Công dụng và lợi ích của hạt cà phê Robusta
Cà phê Robusta có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, tăng hiệu quả làm việc và tinh thần, cụ thể như:
Làm tăng sự tỉnh táo và tập trung
Hàm lượng caffein cao giúp bạn phấn chấn, tỉnh táo, tinh thần sả sủng sau khi uống. Đồng thời kích thích não tăng khả năng tập trung vào công việc.
Giảm mệt mỏi và uể oải
Khi mệt mỏi, uống một ngụm cà phê Robusta se giúp bạn cảm thấy tươi tỉnh, sảng khoái hơn. Vận động và làm việc hiệu quả hơn.
Giúp tiêu hóa khỏe mạnh
Các nghiên cứu cho thấy, cà phê Robusta có tác dụng kích thích quá trình tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Bài tiết dịch vị tốt hơn trong dạ dày.
Tiêu tan mỡ thừa hiệu quả
Caffein và axit chlorogenic có trong loại cà phê này giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng. Giúp hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, uống cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.
Cụ thể, uống 2-4 tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm tỷ lệ đột quỵ, nhồi máu cơ tim từ 10-15%.
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, uống cà phê vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2 và kiểm soát tốt lượng đường trong máu ở người bệnh.
Như vậy, có thể thấy cà phê Robusta không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Mọi người có thể uống 1-2 cốc mỗi ngày để hưởng lợi từ loại cà phê này.
Những món đồ uống từ hạt cà phê Robusta
Cà phê Robusta không chỉ được dùng để pha loại cà phê đen đặc trưng. Mà còn kết hợp với các nguyên liệu khác tạo thành nhiều món thức uống hấp dẫn như:
Cà phê sữa đá
Pha cà phê Robusta nóng với sữa tươi hoặc sữa chua, sau đó cho thêm đá viên. Thưởng thức mát lạnh cực kỳ đã miệng.
Cà phê kem cheese
Cà phê phin kết hợp với kem phô mai ngọt béo, thêm chút đường nâu tạo hương vị độc đáo.
Cà phê sầu riêng
Mix cà phê với nước cốt sầu riêng ngọt thanh, mát lạnh tuyệt hảo mùa hè.
Bạc sỉu
Loại đồ uống cà phê sữa nổi tiếng bậc nhất, hương vị đậm đà thơm ngon đúng điệu.
Ngoài ra còn có thể kết hợp cà phê Robusta với matcha, cacao, sữa chua,… để tạo nên nhiều món thức uống hấp dẫn khác theo sở thích.
Các bước rang và pha chế hạt cà phê Robusta
Dưới đây là quy trình rang xay và pha cà phê Robusta chuẩn vị:
Rang cà phê đúng cách
Chọn cà phê Robusta chất lượng cao, rang ở nhiệt độ 190-200 độ C trong vài phút. Quá trình này sẽ làm bốc hơi độ ẩm, tạo hương vị thơm ngon đặc trưng.
Rang xay cà phê cho ra bột mịn. Nhiệt độ rang càng cao thì cà phê càng đắng và ngược lại.
Xay cà phê thành bột mịn
Sử dụng máy xay cà phê để xay nhỏ cà phê thành bột. Kích cỡ bột hoàn hảo nhất là khoảng 5 mm để giữ trọn vị thơm ngon của cà phê.
Pha cà phê theo tỷ lệ phù hợp
Thông thường tỷ lệ pha cà phê phin chuẩn là 1 muỗng cà phê :15ml nước. Tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng cà phê hoặc nước cho phù hợp.
Cho cà phê đã xay vào phin, thêm nước vừa đun sôi vào. Dùng quả đẩy ép chặt cà phê trong vài phút rồi mới mở vòi phin để cà phê chảy ra.
Thưởng thức cà phê đen Robusta đậm đà khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị.
Lưu ý: Có thể thêm 1-2 giọt vani để tăng hương cà phê hoặc 1 ít đường phù hợp với khẩu vị.
Như vậy, quy trình từ rang đến pha chế cà phê Robusta khá đơn giản, dễ làm. Chỉ cần thực hiện đúng cách là có thể thưởng thức hạt cà phê thơm ngon đậm vị.
Kết luận
Hạt cà phê Robusta là loại cà phê phổ biến, chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu. Loại cà phê này có nhiều ưu điểm vượt trội như hàm lượng caffein cao, vị đắng đậm đà, giá thành rẻ, phù hợp pha nhiều loại thức uống. Hãy dùng máy pha cà phê Milesto để pha cà phê được thơm ngon hơn!
Hi vọng qua bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về đặc điểm, cách phân biệt và cách chọn mua cà phê Robusta chất lượng. Hãy thưởng thức ngay một tách cà phê Robusta đen nóng thơm ngon để cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của loại cà phê đặc trưng Việt Nam này.
Nếu quý khách có nhu cầu mua hạt cà phê để mở quán kinh doanh, hãy gọi 028 7303 6878 & 0902.351.283 để được hỗ trợ tư vấn mua hàng nhanh chóng!
