Hạt cà phê Arabica – Đặc điểm, ưu điểm và cách chọn mua

Cà phê Arabica được biết đến là loại cà phê cao cấp, có hương vị tinh tế và đậm đà. Loại cà phê này chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu. Vậy hạt cà phê Arabica có những đặc điểm gì nổi bật? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin chi tiết về loại cà phê phổ biến này.

Tìm hiểu về hạt cà phê

Nguồn gốc của hạt cà phê Arabica

Cà phê Arabica có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia, châu Phi. Theo các nhà thực vật học, cây cà phê Arabica có tên khoa học là Coffea Arabica được trồng lần đầu tiên ở vùng Tây Bắc Ethiopia.

Từ Ethiopia, giống cây cà phê Arabica được du nhập sang Ả Rập thông qua hoạt động giao thương và trở thành loại cà phê phổ biến ở khu vực Trung Đông. Do đó, nó có tên gọi là Arabica.

Vào thế kỷ 17, cà phê Arabica được Hà Lan đưa từ Ả Rập về trồng ở Indonesia và lan rộng ra toàn thế giới. Ngày nay, cà phê Arabica vẫn được trồng nhiều nhất ở Brazil, Colombia, Ethiopia và một số quốc gia Nam Mỹ.

Đặc điểm nổi bật của cây cà phê Arabica

• Cây cà phê Arabica cao khoảng 9-12m, đường kính tán cây rộng 5-6m. Lá cây hình bầu dục xanh đậm, có kích thước lớn hơn so với cây cà phê Robusta.
• Cà phê Arabica là loại cây ưa khí hậu ôn đới, mát mẻ, độ cao trên 600m so với mực nước biển. Nếu trồng Arabica ở độ cao thấp và nóng, quả sẽ chín sớm, giảm chất lượng hạt.
• Quả cà phê chứa 2 hạt, có hình bầu dục thuôn dài. Khi chín, quả có màu đỏ, tím hoặc vàng tươi. Hạt sau khi rang có màu nâu nhạt.
• Năng suất cà phê Arabica thấp hơn so với cà phê Robusta. Trung bình mỗi cây cho 600-800 gram hạt cà phê/năm. Tuy nhiên, hạt Arabica có hương vị tinh tế, chất lượng thơm ngon hơn.

Các đặc điểm của hạt cà phê Arabica

Kích thước và hình dạng

• Hạt cà phê Arabica có kích thước lớn hơn so với hạt Robusta. Chiều dài hạt trung bình từ 6-8mm.
• Hình dạng hạt có phần hình bầu dục thuôn dài, 2 đầu nhọn. Bề mặt hạt có nhiều rãnh nhỏ chạy dọc.

Màu sắc

• Trước khi rang, hạt Arabica có màu xanh ngọc hoặc vàng nhạt.
• Sau khi rang, hạt chuyển sang màu nâu sáng với ánh vàng óng ả. Màu sắc đồng đều, không bị cháy khét.

Hương vị

• Hạt Arabica có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ nhàng với giai điệu tinh tế, cân bằng. Có hàm lượng axit và độ đắng thấp hơn so với cà phê Robusta.
• Khi pha cà phê, bọt sữa bám trắng mịn, tơi xốp, độ kéo dài cao.

Thành phần

Cà phê Arabica có chứa 1,2-1,5% caffeine, thấp hơn so với 2,2-2,7% caffeine có trong cà phê Robusta. Ngoài ra còn có các hợp chất như axit chlorogenic, trigonelline, đường, protein và chất béo.

Quá trình sản xuất hạt cà phê Arabica

Trồng và chăm sóc

Cây Arabica được trồng từ hạt giống. Sau khi gieo hạt 12-14 tháng tuổi có thể trồng ra đồng.

Trong quá trình sinh trưởng, cần tưới nước định kỳ, phân bón và che phủ gốc để giữ ẩm cho rễ. Cắt tỉa cành, chiết suất cành giúp cây khỏe mạnh và cho nhiều quả.

Cây Arabica có thể cho quả sau 3 năm tuổi, năng suất cao nhất ở năm thứ 5-20 sau trồng. Sau đó năng suất sẽ giảm dần.

Thu hoạch và chế biến

Sau 8-9 tháng kể từ khi đậu quả, hạt Arabica chuẩn bị chín và có thể thu hoạch. Mùa thu hoạch cà phê diễn ra từ tháng 9-12 hàng năm.

Quả được hái thủ công hoặc cơ giới bằng máy hái, sau đó đem phơi khô ngay ngoài đồng để lấy hạt.

Tiếp đó, dùng máy để tách vỏ trái, vỏ hạt. Hạt sạch được làm sạch, phân loại hạt theo kích cỡ trước khi đóng gói, bảo quản chuyển đi bán hoặc chế biến.

Rang và bảo quản

Trước khi bán ra thị trường, hạt Arabica phải qua quá trình rang xay để tạo hương vị thơm ngon. Công đoạn này đòi hỏi kinh nghiệm, kỹ thuật chuyên sâu.

Sau khi rang xay, cà phê được bảo quản đúng cách trong bao bì kín, tránh hút ẩm, mốc.

Hạt rang chưa xay cũng cần bảo quản cẩn thận trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín.

Ưu điểm của hạt cà phê Arabica

Hương vị tinh tế, cân bằng

Arabica có hương vị tinh tế, ngọt dịu tự nhiên. Vị cà phê toát lên giai điệu tròn trịa, hài hòa giữa vị ngọt và chút đắng thanh thoát. Khi pha cà phê sữa, bọt sữa bám trắng mịn, bền vững.

Hàm lượng caffeine vừa phải

Lượng caffeine trong Arabica ở mức 1,2-1,5% thấp hơn so với cà phê Robusta. Độ cafein này vẫn đủ để tạo cảm giác tỉnh táo nhưng không gây hồi hộp, mất ngủ.

Giàu hợp chất tốt cho sức khỏe

Nhiều nghiên cứu cho thấy cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit chlorogenic, poliphenol. Đây là những hợp chất có lợi cho tim mạch, gan, não bộ và ngăn ngừa lão hóa.

Hạt to đều, dễ rang xay

Do hạt to đều nên Arabica dễ rang đều và xay mịn. Bã sau chiết xuất ít hơn nên tiết kiệm được nguyên liệu.

Những loại cà phê sử dụng hạt Arabica

Cà phê Espresso

Espresso là thức uống cà phê phổ biến bậc nhất thế giới. Đây là loại cà phê được chiết xuất dưới áp suất cao, nồng đậm vị cà phê.

Espresso thường được pha chế từ 100% hạt Arabica hoặc phối trộn 80-90% Arabica với 10-20% Robusta. Sử dụng Arabica giúp Espresso có vị ngọt thanh, ít đắng, tạo lớp bọt sữa bền đẹp.

Cà phê phin

Cà phê phin Việt Nam chủ yếu sử dụng cà phê Robusta. Tuy nhiên, xu hướng hiện nay là dùng phối trộn Arabica và Robusta theo tỷ lệ 50/50 hoặc 30/70. Việc cho thêm Arabica làm giảm vị đắng của Robusta, tăng vị ngọt quyện hòa.

Cà phê hòa tan

Các sản phẩm cà phê hòa tan 3 trong 1, 2 trong 1 phổ biến trên thị trường đều chủ yếu sử dụng hạt Arabica. Lý do vì Arabica tạo vị cà phê ngọt dịu, khi pha sữa ít bị đắng vị sữa.

Sự khác biệt giữa hạt cà phê Arabica và Robusta

Tiêu chí	Arabica	Robusta
Hình dáng	Hạt hình bầu dục, dài	Hạt tròn, nhỏ
Kích thước	6 – 8mm	4 – 5mm
Màu sắc	Xanh ngọc hoặc vàng nhạt	Xám đen hoặc nâu
Hương vị	Ngọt dịu, chua thanh	Đậm đà, hăng
Độ pH	5.0-5.2	4.8-5.0
% Caffeine	1.2%-1.5%	2.2%-2.7%
Giá thành	Cao hơn	Thấp hơn
Độ phổ biến	60% sản lượng toàn cầu	40% sản lượng toàn cầu

Các khu vực trồng hạt cà phê Arabica

Cà phê Arabica được trồng phổ biến ở các quốc gia:

• Brazil: Nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê Arabica lớn nhất thế giới. Các tỉnh Minas Gerais, Sao Paulo và Parana là vùng trồng chí
• Colombia: Nổi tiếng với cà phê Arabica chất lượng cao, thơm ngon. Những thương hiệu cà phê Juan Valdez, Excelso, Supremo là những dòng sản phẩm tiêu biểu của Colombia.
• Ethiopia: Là quê hương của cà phê Arabica. Các vùng Sidama, Yirgacheffee và Harrar nổi tiếng với cà phê Arabica chất lượng hảo hạng, hương vị đặc trưng.
• Indonesia: Các đảo Java, Sumatra và Sulawesi có khí hậu và điều kiện trồng cà phê Arabica lý tưởng. Xuất khẩu nhiều ra thị trường châu Âu, Nhật Bản.
• Costa Rica, Guatemala, Honduras: Là những nước sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao ở khu vực Trung Mỹ.
• Việt Nam: Cà phê Arabica được trồng nhiều ở Đà Lạt và các tỉnh Tây Nguyên như: Lâm Đồng, Đắk Lắk, Gia Lai. Xuất khẩu chủ yếu sang châu Âu.

• 

Cách chọn mua hạt cà phê Arabica chất lượng

Chọn mua tại các thương hiệu uy tín

Hãy chọn mua cà phê Arabica tại các thương hiệu, cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua hàng kém chất lượng ở chợ đen.

Kiểm tra tem nhãn mác

Hộp cà phê cần có tem mác ghi rõ thông tin: Xuất xứ (nước sản xuất, vùng trồng), ngày rang, máy rang, thương hiệu, cách bảo quản…

Kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng bao bì

Nên chọn cà phê còn trong hạn sử dụng. Hộp không bị móp méo, ẩm mốc. Khi mở ra, cà phê phải có mùi thơm đặc trưng.

Chọn hạt to đều

So sánh hạt cà phê cần có kích cỡ đồng đều. Tránh mua cà phê có nhiều hạt lép, vỡ vụn sẽ làm giảm chất lượng khi pha.

Bảo quản hạt cà phê Arabica đúng cách

• Bảo quản cà phê trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
• Để xa ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ phòng lý tưởng là 18-25 độ C.
• Không để cà phê chung với các mùi thơm khác như hương liệu, gia vị để tránh dính mùi.
• Sau khi mở hộp, nên đóng kín sau mỗi lần sử dụng.
• Với cà phê đã rang mà chưa xay, bảo quản trong bao kín, hũ thủy tinh. Hạn chế tiếp xúc với không khí để giữ mùi vị.

Các công dụng của hạt cà phê Arabica

• Cung cấp caffeine giúp tăng cường tỉnh táo, tập trung làm việc
• Chứa hợp chất chlorogenic giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch
• Chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do
• Kích thích quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa
• Ngăn ngừa sự hình thành các khối u lành, ung thư
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ

Kết luận

Hạt cà phê Arabica là loại cà phê cao cấp, chiếm phần lớn thị phần cà phê toàn cầu. Với hương vị tinh tế, cân bằng cùng những tác dụng tích cực cho sức khỏe, Arabica đáng được lựa chọn để thưởng thức. Hãy dùng máy pha cà phê Milesto để pha cà phê được thơm ngon hơn!

Hy vọng qua bài viết, bạn đọc đã nắm được những thông tin cơ bản về đặc điểm, cách nhận biết và cách chọn mua hạt cà phê Arabica chất lượng.

Nếu quý khách có nhu cầu mua hạt cà phê để mở quán kinh doanh, hãy gọi 028 7303 6878 & 0902.351.283 để được hỗ trợ tư vấn mua hàng nhanh chóng!